Wild geerntete, sonnengetrocknete Steinpilze
Wilde Steinpilze
Sonnengetrocknet, um 18 g Protein pro 100 g und 34 % des Tagesbedarfs an Ballaststoffen zu erhalten (USDA-zertifiziert). Enthält Ergothionein-Antioxidantien und B-Vitamine zur Unterstützung des Immunsystems. Intensives erdiges Aroma mit natürlichen, MSG-ähnlichen Glutamaten verleiht Risottos, Eintöpfen und Pasta eine dekadente Umami-Tiefe.
Rehydriert in 20 Minuten (Wasserverhältnis 1:4). Von Köchen empfohlen für:
1. Aufgießen von zusammengesetzten Buttersorten
2. Vegane Soßen (glutenfrei) aufwerten
3. Über Sous-Vide-Steaks zerbröseln
Zertifizierte Wildsammlung (FSC #HJ2205), handverlesen, ohne Konservierungsstoffe. Koscher/HALAL-konform. Vakuumversiegelt für 3 Jahre Frische.
- DSH
- China
- 7 Tage
- Information
Vorteile von wild geernteten sonnengetrockneten Steinpilzen
1. Rückverfolgbarkeitssicherung
FSC-CoC-zertifizierte Wildsammlung (GPS-koordinierte dokumentierte Waldgebiete)
36-stündiges GPS-Rückverfolgbarkeitsfenster (überwacht von der Ernte bis zur Vorverarbeitung)
2. Verarbeitungsparameter
Wasseraktivität ≤ 0,65 (USDA-Standard < 0,70)
Gradienten-Dehydrationstechnologie (45℃→55℃/8-Stunden-Zyklen), 95 %+ intakte Kiemenstruktur
Präzision der Metallerkennung: Fe ≤1,5 mm / SUS ≤2 mm
3. Kosten-Nutzen-Analyse
Vergleich der Kosten in US-Dollar pro Einheit (1. Quartal 2024):
| Rendite-Benchmark | Unser Produkt | Polnischer Konkurrent | Yunnan-Standard |
|---|---|---|---|
| Rehydratationsrate | 4,2-fach | 3,8× | 3,5-fach |
| Bruchrate (Versand) | <2 % | 4,5 % | 6,8 % |
| Jährliche Preisvolatilität | ±7 % | ±12 % | ±19 % |
Spezifikationsmatrix für wild geerntete, sonnengetrocknete Steinpilze
| Parameter | FD-Typ (Foodservice Custom) | PRE-Typ (Einzelhandelsstandard) | ORG-Typ (Bio-zertifiziert) |
|---|---|---|---|
| Größe | Ganze 30-50mm | In Scheiben geschnitten 8-12 mm | Granuliert (20-Maschen) |
| Verpackung | 10kg/Vakuumbox (EPS-Kissen) | 5 kg/Aluminiumfolienbeutel | 25 kg/GI-Fass |
| Lösungsmittelrückstände | Hexan <.01 ppm | <0,02 ppm | N / A |
| Cap-Integritätsrate | 85 %+ | 70 %+ | 60 %+ |
Anwendungslösungen für wild geerntete, sonnengetrocknete Steinpilze
Restaurantketten
Entwicklung von Vormischungen in der Zentralküche (gefriergetrocknetes Konzentrat, Ausbeuteverhältnis 18:1)
Individuelle natriumarme Verarbeitung (Na-Gehalt auf 6mg/100g reduzierbar)
Lebensmittelherstellung
Pflanzlicher Fleischgeschmacksverstärker (β-Glucan-Extraktionsrate 92 %)
Rezeptur für Instant-Suppenbasis (Aromastabilität Tg=132℃)
Einzelhandelssysteme
OEM/ODM-Dienste für Eigenmarken
Saisonale Verpackung (FSC-zertifizierte biologisch abbaubare Materialien)
Qualitätsdokumentationssuite
Sicherheitsprüfung: UK LGC 359 – Bericht zur Nichtnachweisbarkeit von Pestizidrückständen
Ursprungszertifikat: Geografische Angabe Yunnan PDO
Halal-Zertifizierung: JAKIM (Malaysia) anerkannt
Lieferbedingungen
CIF Haupthäfen / FOB Shanghai
Wöchentliche Container-Direktverschiffungen (nach Hamburg/Los Angeles)
