Die anhaltende Attraktivität von Shiitake-Pilzen aus Baumstämmen

Auf Holz gezüchtete Shiitake sind bekannt für ihr intensives, erdiges Aroma und ihren reichen Umami-Geschmack, der deutlich komplexer ist als bei im Beutel gezüchteten Shiitake-Pilzen. Durch das langsame Wachstum auf natürlichem Holz entwickeln die Pilze ein tieferes Geschmacksprofil. Wie ein Experte feststellte, haben auf Holz gezüchtete Pilze ein „stärkeres Aroma“ und einen angenehmeren Geschmack, was sie zu einem wahren „Bergschatz“ macht. Ihr Fleisch ist dichter und fleischiger und bietet eine angenehme Bissfestigkeit, die oft als fleischähnlich beschrieben wird.

2025/10/26

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